蒸凤眼饺怎么做，蒸凤眼饺的5步做法

　　蒸凤眼饺

　　原料面粉250克，猪夹心肉300克，海米25克，虾仁和鲜汤各100克，冬菇、火腿、韭黄、猪油和湿淀粉各50克，冬笋15克，熟蛋黄糕10克，料酒30克，味精和精盐各5克，胡椒粉2克，香油3克。

　　蒸凤眼饺做法

　　1.将猪夹心肉、虾仁、海米、熟蛋黄糕、韭黄、火腿、冬菇和冬笋分别切成米粒状。

　　2.炒锅置旺火上，放入猪油烧热，将切碎的粒状猪夹心肉、虾仁、海米、韭黄、冬菇和冬笋倒入锅内煸炒，烹入料酒，加入香油、味精、精盐、胡椒粉以及鲜汤煮沸，勾芡即成馅料。

　　3.将面粉置案台上扒一个窝，冲入沸水搅拌均匀，揉成光滑的面团。

　　4.将面团揪成小剂子，擀成面皮。取面皮一张，抹上熟馅，先将面皮对折并捏牢中点，然后从两头向中间推挤，并将推挤形成的另两头捏牢，形成两个凤眼洞，在洞中分别装上火腿末和蛋黄糕末。

　　5.将饺子放入抹过油的笼内，置沸水锅上用旺火蒸熟即成。

　　特点色泽明亮，形态美观，皮薄馅饱，鲜香可口，广东名点。

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