小巧的酥饼：贵妃酥做法与历史简介

 　　盛世唐朝，唐明皇专宠杨贵妃，留下了一段段美好的爱情传奇。

　　“一骑红尘妃子笑，无人知是荔枝来。”快马加鞭，从岭南运来荔枝，只为博得美人一笑。荔枝，也成为了他们爱情的见证物。

　　唐明皇和杨贵妃成就的美食佳话，其实不止荔枝一种。

　　中秋月明，各地向长安进贡特色美食、小饼。其中有一款小巧的酥饼，为杨贵妃所喜爱。玄宗见其喜爱，便下令查找出来其出处，把制作小饼的师傅请到宫中，专为贵妃制作。而这款小巧的酥饼，也有了一个特别的名字——贵妃酥。　

　　贵妃酥

　　配方

　　皮低筋粉160g黄油60g绵糖25g盐1g水65g

　　油酥低筋粉160g黄油70g

　　馅料莲蓉馅525g

　　贵妃酥的做法

　　1.先将油皮中的低筋粉做粉墙状，然后放入其他材料拌至光滑细腻状，松弛30分钟。

　　2.将油酥中的材料拌匀至软硬适中。

　　3.将油酥和油皮各自分割成15份。

　　4.把油皮压扁包入油酥擀开。

　　5.以折叠3层的方式，折3次松弛10分钟。

　　6.将松弛好的皮料擀开包入馅料。

　　7.收口后在表面刷上水，沾上马铃薯片。

　　8.摆入烤盘内，以200/170℃烘烤至表面着色，大约25---30分钟左右。

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