荠菜猪肉锅贴的制作教程

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　　主料面粉250g，猪肉末350g，荠菜150g，油50ml，盐7g，橄榄油15g，小葱适量，白芝麻适量，料酒20ml，蚝油20克，蛋清20g

　　步骤

　　1.准备小葱和白芝麻

　　2.荠菜里加入3克盐，橄榄油拌匀

　　3.猪肉末里加入料酒，蚝油，2克盐，葱花和蛋清按顺时针方向搅拌有粘性后加入少许清水再一次搅拌有粘性

　　4.把猪肉末和荠菜拌至有粘性

　　5.面粉里加入2克盐拌匀

　　6.用65的开水拌匀后再用60克的清水揉成光滑的面团盖上静置20分钟

　　7.用压面机压成面皮后用模具压出圆皮

　　8.取一张面皮包入馅料

　　9.合上包好

　　10.全部包好

　　11.热锅倒油

　　12.温油下锅用中火煎至底部泛黄

　　13.沿锅边淋上清水

　　14.盖上至清水收干

　　15.打开边转边煎一分钟后撒上白芝麻和葱花后熄火出锅

　　荠菜猪肉锅贴的另一种做法

　　主料荠菜500克，猪肉馅200克，饺子皮500克，盐适量，糖2克，胡椒粉2克，姜粉1克，生抽20克，料酒15克，鸡精适量，香油适量，色拉油适量，鲜辣粉5克

　　步骤

　　1. 荠菜摘洗干净。

　　2. 锅中水烧开放入荠菜焯烫。

　　3. 挤干水分后切碎。

　　4. 肉馅中加入盐，糖，料酒，香油，鸡精，胡椒粉，姜粉，生抽拌均匀。

　　5. 锅中加入色拉油和鲜辣粉。

　　6. 小火炸香后加入荠菜肉馅中。

　　7. 全部拌均匀成为馅料。

　　8. 取一张饺子皮包入荠菜馅。

　　9. 把上面面皮捏紧，两边不用捏紧。

　　10. 一次全部做好成为锅贴生坯。

　　11. 锅中加入油烧热放入锅贴煎至1分钟。

　　12. 然后加入冷水。

　　13. 加盖子大火煎至。

　　14. 水分已干。在淋入适量的香油。

　　15. 中火煎至2分钟，底焦黄关火。