西葫芦油合子的8步制作方法

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　　所需的食材面粉800g，精盐5g，酵母粉3g，植物油55g，温水510g，西葫芦600g，猪肉末400g，精盐适量，白砂糖2g，生抽10g，老抽2g，蚝油10g，胡椒粉适量，十三香适量，鸡蛋1个，小葱2根，生姜10g

　　西葫芦油合子的8步制作方法

　　1.面粉800克加入3克酵母粉和5克盐拌均，再倒入510克温水拌均，加油55克揉成这样湿软的面团，蒙上保鲜膜，发酵。注面粉与水的比例大约是10.63-0.64。

　　2.发面的时候来准备馅料，将肉末加盐、糖、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉、十三香、鸡蛋液、小葱和生姜拌均备用。注肉里不要打水，因西葫芦遇盐就会出水。

　　3.西葫芦擦丝加油拌均备用。注直到要包前才将西葫芦与肉馅拌在一起，防止出水过多。

　　4.发酵好的面，拔开来充满了孔洞。

　　5.手上抹点油，将发好的面搓成长条分割成若干小份。

　　6.取一份放入馅料包起来，再按扁，要尽可能的薄。

　　7.平底锅倒些油，烧热，放入油合子。

　　8.一面煎黄，翻面煎另一面，保持中火煎到焦黄熟透。

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