麻酱菠菜卷的制作教程

 　　麻酱菠菜卷，麻酱菠菜卷的制作教程

麻酱，菠菜卷

　　材料菠菜500克，麻酱汁，蒜两瓣，熟白芝麻适量。

　　麻酱汁原料麻酱、味极鲜酱油、芝麻油、橄榄油、盐、糖、凉开水。

　　调麻酱汁麻酱一大匙+两匙凉开水+一匙味极鲜酱油+一匙芝麻香油+一匙橄榄油+适量盐+少许糖，调匀即可。如果感觉麻酱汁比较干，可以再加适量水，调好的酱汁应该具有流动性。

　　麻酱菠菜卷的做法

　　1.菠菜摘洗干净，入开水锅(锅中滴几滴油)焯烫变色即捞出，过冷水;

　　2.将菠菜挤去水分，用卷寿司的竹帘，去适量菠菜，从近身侧卷起来，卷的要尽量紧，卷好后用手再挤一下水分;

　　3.将卷过的菠菜切段，每段用菠菜梗扎一下，以防散掉;

　　4.摆盘，浇上调好的麻酱汁、蒜末和熟芝麻即可，吃时蘸酱汁。

　　提示

　　1.菠菜不宜焯烫过久，只要全部沾到开水变色就捞出，大约30-40秒即可;焯的水中放几滴油可以使菠菜更碧绿;

　　2.菠菜过一下冷水可以更脆嫩。

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