正宗焦圈的制作方法，老北京焦圈的6步做法

　　一起烘焙网分享老北京奶焦圈的制作技巧，焦圈的正宗做法

　　辅料　　温水　　盐　　碱　　明矾　　少许　　油

　　步骤

　　1.需用温水化开盐、碱、少许矾，加水拌和面粉成面团后，用手反复压揉面团，揉匀后放案板饧3个小时;

　　2.然后把面团压扁，用刀切成5厘米宽的条;

　　3.取成条面坯置案板，用一手按住一端，另一手托住面坯的另一端，捋成长扁片，厚约6厘米;

　　4.用刀把面片切成4厘米宽的剂(一般50克面切14小剂);

　　5.每两个剂叠在一起，用小炸刀中间切一刀，两边不能切通，稍连一点;

　　6.油烧至五成热时，用手拿住生焦圈坯的一头下油锅，随即用筷子从中间撑开，使之成手镯形，定型后翻过来，炸至枣红色出锅控油，即成香酥脆的焦圈了。

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