太妃糖怎么做

 　　太妃糖

　　材料

　　A水麦芽265g细砂糖45g水50g盐1g

　　B蛋白霜粉25g细砂糖17g水25g

　　C全脂奶粉85g

　　D有盐奶油45g炼乳2.5g

　　做法

　　1.将材料分次B加入盆中打发至鸡尾状备用。

　　2.将材料A中的细糖、水、盐、煮沸加入水麦芽混合拌匀。

　　3.搅拌加热至136℃停火。

　　4.将作法3趁热冲入作法1中打发。

　　5.然后依次加入材料D、材料C打发拌匀。

　　6 .糖浆倒入不粘布上切成小方块状，即可食用。

　　提示制作焦糖色太妃糖可将材料A中的糖煮至深褐色，再与其他材料一起煮至136℃。

　　 小提示

　　糖与食铜食物相克:食糖过多会阻碍人体对铜的吸收

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