新疆炒米粉怎么做好吃，新疆炒米粉的正宗做法

在新疆炒米粉家喻户晓，人人皆知。那是快餐中女人们的最爱。

1 新疆炒米粉

　　主料米粉 (适量)  牛肉 (适量)  芹菜 (适量)

　　调料豆瓣酱 (适量)  辣子皮 (适量)  葱姜 (适量)  胡椒粉 (适量)  花椒粉 (适量)  酱油 (适量)  料酒 (适量)  甜面酱 (适量)  植物油 (适量)  厨具炒锅

　　“在新疆炒米粉家喻户晓，人人皆知。那是快餐中女人们的最爱。新疆炒米粉的品种炒米粉、拌米粉、汤米粉等。炒米粉、拌米粉为特色，有牛肉的和鸡肉的两种肉类作为炒拌米粉的主料。豆瓣酱是炒米粉的必须的酱料，一般炒的口味分为微辣，中辣和超辣三中，喜欢吃辣椒的一般中辣已经够辣了，要是超辣那是不能吃的，会辣的不能入口，一般要米粉时，老板都会问你辣椒一般的还是中辣的。如果中辣嫌不辣的话，可以加酱料，一般是1元，原来是不收钱的，现在物价涨了，都收费了。一般炒米粉芹菜是作为配菜的，要是提醒老板不喜欢吃芹菜的，就会换上油白菜或者别的时令蔬菜作为配菜炒出来的。其实拌米粉很受欢迎的，不用排队等，去了直接可以拌好，还加有油炸的黄豆和香菜作为调味品，现在有的米粉店还发展了，酸菜牛肉拌米粉，酸鸡肉拌米粉，所以我就是特喜欢吃拌米粉的，特别喜欢吃牛肉的拌米粉，伴着浓浓的酱香，吸流吸流的吃进口中，真过隐。 米粉的营养养胃,补血益气,聪耳,明目,健脾,和胃”

　　材料米粉 甜面酱 四川郫县豆瓣酱 牛肉 芹菜 植物油 葱姜 鸡精 胡椒粉 花椒粉 干红辣椒

　　1 米粉洗净用开水泡软没有硬芯捞起

　　2 放入凉水里

　　3 牛肉切小片

　　4 葱姜切成末 干红辣椒用凉水泡泡切碎 芹菜切成段

　　5 锅里油烧7成热加葱姜和干红辣椒末炒香

　　6 放豆瓣和甜面酱炒出红油，再加一点水炒均匀

　　7 加牛肉片料酒翻炒

　　8 再加芹菜段一起翻炒均匀

　　9 泡好的米粉在放进锅里一起翻炒均匀

　　10 再加胡椒粉花椒粉鸡精

　　11 翻炒均匀炒几分钟出锅

　　小窍门

　　中辣的已经够辣了，要量力而辣。

　　豆瓣酱一定要四川的，一般郫县豆瓣酱最好，盐味重，还特辣，做时不要加盐了 

　　米粉开始煮的时候不要煮太久，还要回锅里炒的

　　 2 鸡肉炒米粉——新疆味道

　　主料干米粉 (400g)  鸡胸肉 (200g)  芹菜 (100g)

　　调料四川豆瓣酱 (适量)干红辣椒 (适量)甜面酱 (适量)花椒粉 (适量)胡椒粉 (适量)鸡精 (适量)姜 (适量)大葱 (适量)料酒 (适量)植物油 (适量)厨具炒锅

　　“炒米粉是新疆很多人喜爱吃的一道小吃，女人们颇为喜爱，炒米粉味道香辣，而且花样很多，有鸡肉炒米粉、牛肉炒米粉等每天中午乌鲁木齐的米粉店就是火热的一片场景，每家店几乎爆满，为的都是吃一碗炒拌米粉，每次去吃米粉，女儿就爱吃鸡肉炒米粉，而我爱吃牛肉拌米粉。这不今天是周末，女儿提前两天就对我说了，要吃鸡肉炒米粉，因为平时中午女儿在学校吃饭，晚上又很少做炒米粉，只有周末中午才做，早早买好米粉鸡肉，好让女儿解解馋。”

　　材料米粉 甜面酱 四川郫县豆瓣酱 鸡肉 芹菜 清油 葱姜 鸡精 胡椒粉 花椒粉干红辣椒

　　1 米粉洗净用热水泡软，没有硬芯

　　2 放入冷水待用

　　3 鸡肉切成片 葱姜切成末 干红辣椒切碎 芹菜切成段

　　4 锅里油烧8成热加葱姜和干红辣椒末炒香

　　5 放豆瓣甜面酱炒，再加一点水炒均匀

　　6 加鸡肉片料酒翻炒，

　　7 翻炒均匀

　　8 再加芹菜段一起翻炒均匀

　　9 泡好的米粉在放进锅里一起翻炒均匀

　　10 再加胡椒粉花椒粉鸡精，翻炒均匀炒几分钟 装碗

　　11 酱香味浓，辣味十足的鸡肉炒米粉就可以吃了，伴着浓浓的酱香，吸流吸流的吃进口中，真过隐

　　小窍门 

　　中等辣的程度已经是许多不怎么能吃辣的人的底限了。要量力而辣。豆瓣酱一定要四川的，一般郫县豆瓣酱最好，盐味重，做时不要加盐了，甜面酱最好是天车的，干红辣椒最好也要四川的，辣味就全靠它了。米粉开始煮的时候不要太久，快熟的时候就好，要不就太碎了，不用担心不熟，后来还要回锅里炒的。新疆炒米粉的品种炒米粉、拌米粉、汤米粉等。炒米粉、拌米粉为特色，有牛肉的和鸡肉的两种肉类作为炒拌米粉的主料。