羔烧番薯芋（甜番薯芋）的制作方法:潮汕受欢迎

番薯，芋头

　　主料:芋头500克,番薯一个

　　辅料:白糖200克,葱两根

　　羔烧番薯芋是潮州最常见并且很受欢迎的甜品之一，几乎每位妈妈都会做这道甜品。潮州人喜欢吃甜品并且很会制作甜品，种类多不胜数。这可能与潮州曾是全国最大的蔗糖产区有关。这个前不久的‘舌尖上的中国’在介绍潮汕地区时有提过。

　　羔烧是将食材切块后在糖桨里腌渍，再煮到糖浆呈蜜糖状挂在食材上，并不象普通甜品那样有汤有块。羔烧的特点是糖桨的浓度比一般的甜品都要高得多，而最常用到的食材便是番薯跟芋头。羔烧番薯芋的特点是入口十分的香滑浓甜，口感具有韧性。

　　在潮汕受欢迎程度超高的甜品---羔烧番薯芋(甜番薯芋)的做法步骤

　　1. 芋头、番薯去皮切块;葱切成葱花撒在上面。

　　2. 加入白糖，加盖双手拿起来上下左右不停的翻搅。

　　3. 打开盖子能看到糖均匀的裹在食材上。

　　然后放着腌渍6-8小时，建议在糖都融化后放入冰箱内，这样煮出来的口感更加好。

　　4. 腌渍过后的食材明显‘缩水’了，糖水倒是多了许多，就用这些糖水来煮。

　　5. 中火煮至熟，中间需用勺翻动，不然会粘锅。出锅时糖桨为蜜色状，块依然非常完整。

　　小贴士

　　1.如果腌渍过后没那么多糖水可加少许的清水入锅同煮。 

　　2.整个羔烧的过程必须是中火或中小火，千万不能是大火，如果是大火的话会出现糖桨烧干但食材没熟的情况。稍微让最底下的食材烧到有点焦焦更好吃。

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