煎饼果子如何做，怎么做煎饼果子

 　　传统早点:煎饼果子

煎饼，果子

　　材料面粉、盐、碱面、泡打粉。

　　1、面粉中加入少量盐、碱面、泡打粉和适量凉水和成较硬的面团醒20分钟;

　　2、案板上抹层油，面团放在案板上分成小块，将每块面擀成较薄的长方形面片，用刀在面片上划两刀;

　　3、锅中倒油，油热后将面片放入锅中，小火炸成金黄;

　　4、全部炸好放凉备用。

　　5、面粉放入容器中(可以加上绿豆面等粗粮面粉，我家里没有就只用白面)，家上适量凉水和成稀面糊静至1-2小时;

　　6、平底锅上倒少量油，然后将舀一勺面糊(摊煎饼之前可以将面糊过筛，这样面糊更细腻)迅速转动锅柄，使面糊均匀的成为又圆又薄的饼胚;

　　7、待面糊凝固能够翻动时，将饼翻面，打上一个鸡蛋，撒葱花和少许黑芝麻，鸡蛋凝固后翻面;

　　8、涂上事先调好的酱料(用腐乳汁、甜面酱和辣酱调匀)，放上一片薄脆，将饼折起来即可。

　　特别提示

　　1、薄脆一定要擀薄，炸薄脆的时候一定要小火，炸到两面金黄捞出放凉，这样的薄脆才会更酥脆;

　　2、面糊调好后静置一段时间再用，这样煎饼才有韧劲。

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