火腿肠花卷怎么做

 　　主料 面粉300克;

　　辅料 火腿肠适量;

　　调料 水160毫升、酵母粉3克;

　　火腿肠花卷的做法

　　1.将酵母放入温水中，拌匀后稍稍静置一会儿使其完全溶解;

　　2.将溶液倒入面粉中，一边倒一边用筷子搅拌;

　　3.将面粉搅匀成棉絮状;

　　4.用手将其抓揉成团，再反复揉压;

　　5.要一直揉压，直到面团表面光滑;

　　6.将面团放入盆中，盖上盖子或湿纱布，于温暖处静置约2小时让其发酵;

　　7.当面团发酵至2倍大时，说明已经发酵好了;

　　8.将发酵好的面团取出放在撒有一层薄粉的案板上，充分地揉压出里面的空气;

　　9.要将其揉成表面光滑的面团，再盖上湿纱布，静置松弛约10分钟，不松弛也无妨，只是松弛后好操作;

　　10.松弛后的面团用刀切成两份，再分别揉搓成条;

　　11.用刀切开成约25克重的剂子，剂子要用湿纱布盖起来，以防表面发干;

　　12.将火腿肠除去包装，切成两段;

　　13.将剂子揉搓成细长条，长度约为要卷入的火腿肠长度的三倍;

　　14.将面条由一头开始沿火腿肠缠绕起来，制成生胚;

　　15.将生胚用湿纱布盖起来再饧20分钟;

　　16.饧好的生胚放入蒸锅中，盖严锅盖，大火隔水足汽蒸约12分钟后关火，再等约3分钟后开盖取出即可。

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