紫薯麻团怎么做好吃

 　　紫薯麻团

紫薯麻团，紫薯

　　紫薯麻团

　　材料水磨汤圆粉250克、糖50克、馅料(可以用黑芝麻汤圆心、红豆沙等，我用的自制的紫薯馅)、无铝泡打粉1茶匙、水200ML、色拉油30ML、白芝麻100克

　　1、准备材料。

　　2、将糖放入水中，搅拌至糖全部融化;再加入油、糯米粉和泡打粉。

　　3、搅拌均匀后揉成光滑的面团，面团要光滑柔软，水的量可以根据情况适当增减。

　　4、揉好的面团平均分成10份，馅也分成10份。

　　5、取一份面团按扁后包入紫薯馅，象包汤圆那样将馅料包起来，搓成球状。

　　6、将芝麻放在盘中，将做好的麻团放入使表面沾满芝麻，沾满芝麻后用手轻轻拍紧。

　　7、锅中加入多一些油，烧到5成热的时候(手放在油上能感觉到热气，油里放入一根筷子有气泡)放入麻团。

　　8、转小火炸熟。麻团不太容易熟，炸的时候一定要用小火，不断翻动使其均匀受热，炸的时间大约是15分钟左右，熟了的麻团体积会变大并漂浮起来。

　　 灰灰小贴士

　　◎炸好的麻团最好放在厨房纸上充分吸收表面多余的油份再食用。

　　◎和面时需要注意的是，应先将白糖溶化成水后再加入到糯米粉中，否则成品表面会出现黑色斑点。

　　◎白糖的用量不可过多，若麻圆糖份过重，炸制过程中还未成熟就已色呈金黄，继续炸下去可能会使表面炸煳，味道发苦。

　　◎和面时的加水量至关重要，若水加得过多，面团太软会使麻团成品塌陷;水加得过少，面团太硬，又会增加制坯的难度且成品不膨松。

　　◎炸麻团的时候可以用小锅，比较省油，并且锅小受热均匀。

　　顺便唠叨一句，使用不锈钢奶锅时，火一定不能超过锅内食物的高度，否则就会像我这个锅一样烧黑了。

　　紫薯馅的制作借用我以前做紫薯月饼的过程图，做法一样，不同的是做月饼用的紫薯馅一定要干，而这次的馅因为是做麻团，所以不需要炒到那么干，做面包馒头都可以。

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