河南卤面怎么做，河南卤面的正宗做法

河南卤面，卤面

　　主料细面条 (900g)，圆白菜 (一个)，黄豆芽 (300g)，豆角 (500g)

　　辅料五花肉 (150g)，开水 (适量)，厨具蒸锅、炒锅

　　“家里面老妈常做卤面，小时候经常吃也就认为卤面就是家里吃的这种，等前两年才知道，家里面经常吃的卤面在外地也叫“焖面”或者“蒸面”，仔细研究了一下其中的不同发现大致上还是一样的只不过用的面条不太一样，有些细节上和食材上不太一样。 而我家常做的【卤面】是河南的叫法，因为老妈老家是河南的所以我家就一直叫它卤面，做法也基本保留了河南人做卤面的传统，在选材上也遵循河南人的习惯，豆角，豆芽，还有肉是必不可少的。 看看美食天下的朋友做的很多，看看我我家的卤面，焖面，不知道大家都是怎么做的怎么叫的。欢迎交流啊”

　　把买来的细面条拌上少许食用油。

　　面条上锅大火蒸10分钟左右备用。

　　黄豆芽洗净，圆白菜切丝，豆角切段备用。

　　五花肉叫适量盐，老抽，生抽和料酒腌制备用

　　锅中热锅凉油下入八角一个辣椒三段煸炒香。

　　下入腌好的肉煸炒熟乘出备用。

　　锅中重新倒少许油，先下入豆角和豆芽煸炒之后倒入炒好的肉。。

　　炒匀后加适量生抽，老抽，五香粉一小勺还有盐和鸡精调味

　　这是再倒入圆白菜丝。

　　炒匀后加入适量开水，将将没过食材。

　　锅中扣个小碗，架设几根筷子。

　　上面铺上蒸好的细面条，转小火焖上15分钟左右。

　　拌匀即可

　　小窍门

　　提示1、肉最好选五花肉，如果有剩下的红烧肉做卤面那就更好了。

　　2、选面条一定要最细的面，要提前蒸一下，这样才熟的透。

　　3、黄豆芽是必不可少的，有时候也加蒜薹。

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