台湾夜市排队小吃:花椒鸡润饼的做法

台湾，花椒，鸡润饼

　　主料:

　　花椒盐部分花椒3大匙,盐3大匙

　　腌鸡肉部分手枪腿1只,花椒盐1中匙,小葱3根,蒜子5粒,白糖1小匙,白胡椒粉少许,青柠檬汁(蒸鸡腿时用)1大匙

　　润饼炒杂菜部分高丽菜丝1盘,豆芽菜半盘,胡萝卜丝半盘,小葱段3根的量,蒜末1大匙,盐2小匙,白胡椒粉少许,蒸花椒鸡留下的高汤2汤匙

　　其他香菜末1杯,花生粉1杯,花生碎1杯,肉松1杯,蛋酥1个鸡蛋量

　　有点麻烦，做完了吃到嘴巴里的幸福感美美的，继续加油

　　台湾夜市排队小吃~花椒鸡润饼的做法步骤

　　1. 【先做花椒鸡腿】

　　花椒盐部分

　　花椒跟盐放入炒锅内

　　开小火炒至盐由白色变为浅咖色熄火

　　用漏勺沥出盐

　　取花椒放入保鲜袋

　　用赶面棍碾碎花椒

　　在将花椒末跟盐放一起准备腌鸡腿用

　　2. 腌鸡腿部分

　　鸡腿去骨

　　鸡皮朝下

　　鸡肉厚的地方用刀划开顺便断筋

　　放入所有腌料用手抓腌一下腌20分钟

　　(除了柠檬汁不放)3. 蒸鸡腿部分

　　蒸锅水烧开

　　腌好的鸡腿淋上柠檬汁www.meichubang.com

　　放蒸架上盖上小火蒸15分钟4. 煎鸡腿部分

　　蒸好的鸡腿拨去上面的料

　　放入不粘锅皮朝下煎至两面金黄

　　取出切丝(待会包润饼用)5. 润饼炒杂菜部分

　　炒锅放入葱段、蒜末、高丽菜丝、胡萝卜丝、豆牙然后开火炒软

　　放入高汤、盐、胡椒粉炒匀熄火

　　盛出备用(包待会包润饼用)

　　6. 开始包润饼喽

　　取一张润饼皮

　　放入做法4中的鸡腿丝排成长条

　　加入做法5中的杂菜丝要放多点才好吃

　　铺一层蛋酥

　　在铺一层肉松

　　在撒上花生碎

　　在撒上花生粉

　　上面放点香菜末 

　　将饼皮对折，在左右折起，在双手握住卷饼往前卷起，就变成卷饼了

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