老陕面食的家常牛肉汤面怎么做，家常牛肉汤面

　　老陕面食之家常牛肉汤面

　　材料高筋面粉400g、水240g、五香卤牛肉150g、白萝卜190g、蒜苗40g、香菜10g、大葱25g、生抽1小勺、油、盐

　　家常牛肉汤面的做法

　　1、面粉里慢慢倒入温水打成絮状然后和成面团静置，时间最好长一点，我一般是用1小时，更长时间也可以。

　　2、大葱切碎，蒜苗根叶分开切碎，白萝卜和牛肉切薄片。

　　3、炒锅放油，热锅凉油下入大葱和蒜苗根部炒，下入白萝卜片煸炒炒匀，倒入开水。调入1勺生抽提鲜，大火煮开。

　　4、下入牛肉片，大火煮开后，调入盐，小火炖煮至白萝卜片透明，撒入蒜苗叶子部分和香菜即可。

　　5、静置好的面团揉圆，案板上撒面粉，将面团擀成半厘米厚的圆片，根据自己需要的宽度划开成条，手捏面条两头在案板上将厚面条扯开，即成扯面，扯好的面，下锅煮熟。

　　6、出锅浇上牛肉汤即可。

　　美食小提示

　　1、扯面做法跟前边油泼扯面做法一样，不过这次的是细点的扯面。

　　2、白萝卜可翻炒也可不炒，随自己习惯。因为这时候的白萝卜不燥，如果其它季节还是炒一下的好。

　　3、有高汤最好，没有高汤可以跟我一样用白开水也可以。

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