北京名小吃门丁肉饼的正宗做法

　　材料

　　高筋粉，牛肉馅，葱，姜，盐，鸡精，酱油，料酒，香油，花椒

　　做法

　　1、取约一斤面粉，加冷水，和成面团。稍微硬一点，然后在往里面砸水。醒发10分钟左右备用。

　　2、牛肉馅中加入料酒、酱油、盐、鸡精、花椒水(开水泡花椒约20分钟)、香油、姜末顺一个方向搅拌均匀，再撒上葱末(要多一点，别搅拌到肉里)。

　　北京名小吃 门丁肉饼

　　3、将面团取出下剂，包入肉馅和葱花，制成门钉形状的饼，放入平底锅中煎至两面金黄即可。

　　小诀窍

　　提示 如果想吃皮薄的，也可以擀成扁的饼煎制。

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