手工揉面黄油卷的具体做法

 　　简易黄油卷(手工揉面版)

黄油卷，黄油

　　主料

　　高筋面粉200g、干酵母5ml、蛋黄1个、奶粉10g、蛋液适量、黄油30g

　　辅料

　　温水110g、盐3g、细砂糖25g

　　简易黄油卷(手工揉面版)的做法步骤

　　1. 准备材料

　　2. 把高粉、细砂糖、盐、奶粉混合，干酵母溶于温水中

　　3. 把高粉、细砂糖、盐、奶粉倒出，开始揉面，在中间弄个小洞，分开几次把含有干酵母的温水倒在小洞中，轻轻将干酵母水揉入面粉中(PS若感到面粉较稀，可稍微加点高粉)干酵母水倒完后，就弄个洞把蛋黄倒进去，一直揉到面粉吸收

　　4. 揉出面筋后，再加入黄油继续用力揉，直到黄油融至面团中，完成后，如下图

　　5. 揉好的面团，放进碗中，用保鲜膜封住

　　6. 在室温中发酵一个小时左右，直到面团变成原来的2倍左右。

　　7. 发酵好后，再用手压出气泡，然后把排气后的面团分成6份(看情况而定)室温醒发10-15分钟

　　8. 将醒发好的面团用擀面杖擀成椭圆形

　　9. 自上而下卷起，然后用手搓成一头细，一头粗的形状

　　10. 再用擀面杖从细往粗擀过去，如下图

　　11. 然后从粗那端向细那头卷过去，卷的过程中，拉扯下细那端，小尖头那端需要压在底下

　　12. 依次放进烤盘中，分隔开5cm左右

　　13. 将面团放进烤箱中进行二次发酵，秘诀是在下层放一杯热水，关上烤箱门。大概30-40分钟就可以完成二次发酵~

　　14. 当面团变成2倍左右大的时候，刷下蛋液在表面

　　15. 预热烤箱170度，5分钟，然后放进烤箱170度，烤10-15分钟左右，直到表面呈金黄色即可出炉!

　　16. 看着是不是挺细腻的呢~

　　小贴士

　　我用的烤箱是TO5332!

　　揉面和擀面时，可以将高粉抹在手中和擀面杖中，面粉就不会粘到手中了经验之谈啊!!刚开始没弄!!!所以整个手都是!!

　　黄油卷烤一半时，可拿出来再刷一次蛋液，不刷白不刷，反正那么大一碗蛋液~

　　烤箱温度看自己家烤箱的情况而定~

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