黄米面炸糕的12步做法

 　　黄米面炸糕

黄米面，炸糕

　　黄米面的吃法很多，是一种很地道的农家美味，在大些的农贸市场都可以买到。黄米面可直接蒸熟，配着炖

　　菜当主食吃;或是在黄米面中加入白糖，蒸好后再切成条状，炸成年糕条来吃。不过无论有多少种花色，这其中

　　最受欢迎，牢牢占据农家美味NO.1位置的，还是这要先蒸再捣，包上豆馅经过油炸，色泽金黄、口感外焦里嫩，好吃到无以言表的黄米面炸糕哦

　　主料

　　黄米面160克、糯米粉80克

　　辅料

　　酵母1小勺、清水175克、豆沙馅适量、白糖1小勺

　　黄米面炸糕的做法步骤

　　1. 将黄米面、糯米粉倒入一个大碗中。

　　2. 接着放入酵母、白糖。

　　3. 分少量多次将清水倒入碗中。

　　4. 将面团揉至和耳垂软硬程度一致即可。

　　5. 将揉好的面团滚圆，用手压成圆饼状放入铺有湿笼布的蒸锅内 。

　　6. 水开后蒸制20分钟后关火。

　　7. 将蒸好的年糕放入大碗中，用擀面杖不停的捣至年糕至非常细腻的状态。

　　8. 此时手掌蘸少许熬熟的食用油，将年糕分成若干重量一致的团状。

　　9. 用手揉圆后按扁，放入一颗事先滚圆的豆沙馅。

　　10. 将四周用力捏合，滚圆后按扁。

　　11. 用牙签在年糕饼上扎一些小眼。

　　12. 然后依次将年糕饼放入烧制5成热的油锅中，炸制两面金黄即可出锅食用。

　　小贴士

　　一.黄米面和糯米粉的比例是3:1，黄米面可使炸糕外层更加香脆，糯米粉可使炸糕的口感更加黏糯柔滑

　　二.加入1小勺的酵母，可以使炸糕的外皮在经过油炸后，充分诱人的小泡泡，口感会更加的焦脆

　　三.加入1小勺的白糖，即可在油炸时更好的上色，也可使黄米面的口感更好

　　四.要将面团先蒸熟后在进行炸制，这样会减少油分的吸入，使炸糕的口感香而不腻

　　五.在进行炸制前，要用牙签在做好的年糕饼上扎一些小眼，这样可防止年糕在炸制过程中爆裂