上海弄堂点心---柴爿小馄饨图解
特色小吃 2022-07-03 17:30www.yiqihongbei.com小吃培训
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主料:肉糜,葱,盐,糖,黄酒,小馄饨皮
80后的上海小囡一定都吃过柴爿小馄饨。小贩挑着担子在固定的街角摆摊,1.5元一碗(吐槽一下,现在1.5元能干嘛…)星期天爱睡懒觉,那时候没有外卖盒子,老爸就会带着锅子买回来给我吃。虽然肉几乎少的没有,那个味道是现在吃不到的。我常常会做一些,放冰箱里,懒得做饭的时候可以救救急。
上海弄堂点心---柴爿小馄饨图解步骤
1. 肉糜加盐,糖,黄酒,葱花调味拌匀。
2. 按照大馄饨的包法包了20个,好迷你,好可爱,不是正宗小馄饨包法。
3. 正宗的包法来了,取一张皮放在手心,中间放一小块肉馅,我这算放的多的了。
4. 是的,你没看错,就这么轻轻一捏。
5. 就这样滴… 包起来超快。www.meichubang.com
6. 包好全部的,在盘子里摆的分散一点,入冰箱冷冻室冻硬。
7. 冻硬,装盒子里,要吃的时候直接可以煮。
8. 准备小馄饨的汤料。榨菜丝切小粒,紫菜剪条条,蛋皮,虾米,鲜辣粉,葱花,一点盐(盐不要放多,虾米和榨菜本身有点咸味)我家也不吃味精的,爱吃辣的可以加辣椒酱。
9. 煮好小馄饨,用煮的水先把调料烫开。
10. 再盛入小馄饨就好了。
小贴士
柴爿小馄饨的精髓就是肉不能多,因为皮很薄,肉还没熟,皮就烂了,所以肉食动物们一定要少放一些肉。
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