世界杯小吃专辑：瑞士汁鸡翅的正宗做法

 　　世界杯小吃专辑—瑞士汁鸡翅

鸡翅

　　传说有个西人在广州太平馆吃到这道甜豉油鸡翼，问这是什么菜，侍者回复说是sweet wing，传着传着，sweet成了swiss，就成了瑞士鸡翼，虽然跟瑞士没有半毛钱关系哈，但超级简单省事的做法深入人心，而且，吃了以后，你支持的球队会有更多的机会 win 哦^_^

　　主料

　　鸡中翅16、老抽300毫升、绍酒1汤匙、水300毫升、黄糖50克+

　　世界杯小吃专辑—瑞士汁鸡翅的做法步骤

　　1. 鸡翅洗干净，烧一锅开水焯鸡翼3分钟(难得买到新鲜鸡翼所以直接焯水，冰鲜鸡翅可以加两根葱结和3-4片带皮老姜去腥)，捞出后冲去杂质，立即浸泡在冰水当中，令鸡皮充满弹性，也防止鸡翼继续熟成，浸煮后变老; 老抽用一倍的水稀释，加一大匙料酒，大量黄糖(或红糖)小火烧开，尝味道，咸中带甜就对了;

　　2. 鸡翅从冰水中捞出，沥去水分，统一鸡皮朝下，放在锅中，加盖转中火，烧开后立即关火，浸10分钟，打开盖子，迅速反面，再浸8分钟，取出装盘，淋少许煮汁，立即实用;整锅酱油烧开放凉冷冻保存，可以循环使用!

　　小贴士

　　除了焯鸡翼和烧开的步骤，其余用浸煮法完成，煮人不必闷在高温的厨房，也不会冷落客厅的朋友，一举两得，快来试试吧^_^

　　酱汁可以烧开后降温冷冻保存，需要的话提前一晚放在冰箱里解冻，循环使用;大约用过4-5次后，酱汁融合了鸡肉的味道，就很难分辨出原来材料是如此简单啦^_^

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