老北京小吃蛤蟆吐蜜的9步做法

 　　老北京小吃——蛤蟆吐蜜#长帝第三届烘焙节华东赛区#

蛤蟆，吐蜜

　　蛤蟆吐蜜又称豆馅烧饼，豆陷烧饼是北京小吃中的常见品种，因其以豆沙为馅而得名，在烤制过程中，因烧饼边上有自然开口，吐出豆馅，挂着烧饼边上，所以人们就形象地称这种烧饼为蛤蟆吐蜜。(使用长帝电烤箱制作)

　　主料

　　中筋面粉300g、水适量、豆沙馅适量、黑芝麻10g、小苏打2g

　　1. 准备材料

　　2. 过筛的面粉加入2克的小苏打，加入适量的清水和成面皮光滑的面团

　　3. 揉好的面团盖上保鲜膜静置15分钟

　　4. 将面团分成每份50克的小面团

　　5. 取一小面团擀成薄片，挤入豆沙馅

　　6. 用虎口将收口包紧，揪掉多余的面团，面团轻轻压扁，滚圆

　　7. 周边沾点水，滚上芝麻

　　8. 逐个弄好放入铺有油纸的烤盘中

　　9. 烤箱链接好手机设置并提前预热，上下火185度，25分钟，烤10分钟左右面团就会裂开吐蜜，裂开后稍烤至表皮微黄即可

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