温州乐清小吃：番薯黄夹的正宗做法

 　　温州乐清小吃--番薯黄夹

番薯黄夹，番薯

　　儿时美味。。。番薯黄夹，中国电器之都----柳巿著名美食!过了乐淸，连温州其他县市区都难觅踪迹。好东西自然名声传千里，凡品尝过的人都会大加赞赏

　　主料

　　红薯粉500g、红薯1斤半左右、糯米粉50克、猪肉300g、豆腐干180g、榨菜150g、香菇(泡发)100g、胡萝卜80g、白萝卜100g、大蒜或葱少许、酱油、老酒、鸡精、白糖、油根据个人口味添加

　　温州乐清小吃--番薯黄夹的做法步骤

　　1. (1)、将番薯洗净后投入开水锅中，水要没过番薯，煮15分钟。(煮红薯的过程中把馅料炒好，自然冷却)

　　(2)、将红薯捞出沥去水份，晾至温热。趁热捣成泥

　　(3)、将番薯泥与番薯粉、糯米粉混合揉成面团，拍点干粉，揉成长条，揪好剂子。

　　2. (1)、用包饺子的方法，将剂子按扁擀圆，包入馅料。

　　(2)、蒸屉抹油，摆放好番薯黄夹，大火烧开沸水后，放入蒸屉，盖好锅盖隔水蒸15分钟，转小火保温两分钟再关火。

　　(3)、金黄透亮，鲜香美味的番薯黄夹隆重登场。

　　小贴士

　　馅料可根据个人口味做调整，做的时候要趁热捏，冷了就捏不起来了。。。还有在蒸制的过程中，番薯黄夹不要堆积一起，间隔空隙以防粘连破皮，蒸熟后稍晾一下再用筷子轻轻夹起装盘。

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