【中式泡芙】仙居八大碗之一泡泡鲞做法带图

泡泡鲞，泡芙

　　主料:普通面粉250g,鸡蛋6个,盐3g,白酒1小勺

　　泡鲞是“仙居八大碗”中比较特别的菜式，也是仙居的标志性小吃。一般如果有外地的客人来仙居游玩，必会请他品尝，客人无不被其美味所征服。烫烫的吃到嘴里，满口生香，口感松软且不腻。 虽然名字听上去有点怪怪的，只要把两个字分开来读就容易理解多了。“泡”在仙居方言里有炸的意思，“鲞”则是指晒干或烤干的鱼。仙居人办喜事、造房子都要用到泡鲞。仙居有句俗语你家办“泡鲞鱼胶”啦!即是办喜事之意，可见泡鲞在仙居人心目中的显赫地位。

　　【中式泡芙】仙居八大碗之一泡泡鲞的做法步骤

　　1. 鸡蛋打散，筛入面粉、盐、白酒拌匀。静放2小时以上。

　　2. 拌好还是比较粗糙的。

　　3. 2小时之后变得细腻了。

　　4. 锅里多放油，加热，油温大概温热，手放上面感觉温热就可以了。用中小火较好。

　　5. 用勺子挖上一勺，放入油锅中，可以用勺子来推一下。传统做法面糊中间塞的咸带鱼干，我没有放。

　　6. 放下去就开始发涨了。

　　7. 当颜色交黄，自己感觉，要老的颜色深些。整发炮成胖子样即可沥油出锅。