云南特色小吃豆花米线的做法

　　豆花米线

　　云南的米线分干浆(细，像粉丝)和酸浆(粗，滑，口感好)， 干浆米线一般做成过桥米线，而酸浆米线做豆花和凉拌才好。

　　豆花米线配料为煮过的水豆腐脑——豆花(煮过的好处是水豆腐会淋去水分，变成小陀小陀的，拌在米线里才有口感，而且也好看。) 先把米线用热水烫过，放在一个土花碗里，然后在面头舀进一大勺豆花，再依次放上所有调料，就可以享受了。

　　拌好，扒一口在嘴里，感觉到带有淡淡甜味的冬菜粒脆脆的，豆花的素净掩盖了辣酱的鲜辣，米线的软滑沾满了清香的韭菜。一碗怎么对得起自己呢?

　　西南大厦旁边的小吃一条街和专卖精品的钱局街上都可吃到正宗的。一试永难忘，再试不吃亏啊!

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