川味豆腐做法

 　　用料 豆腐 1块 郫县豆瓣酱 2大勺　酱油 1茶勺 白糖 1/2茶勺　蒜 2瓣，切成蒜片 姜 1小块，切片　花椒 1茶勺 葱 1根，切成葱花　鸡汤 1/4杯 干红辣椒 1小把　现磨的黑胡椒末 1点点 色拉油　盐 适量

　　做法

　　1.豆腐是比较硬的那种，下锅油煎不易碎。把豆腐切成厚片，大铁锅用中火烧热，下油，然后下豆腐片，煎到豆腐两面金黄色，盛出，滤干油，备用

　　2.锅里留一点油，用小火爆香蒜片，姜片和花椒，然后下豆瓣酱和红辣椒，炒出红油后，把煎好的豆腐重新下锅，略炒，倒入鸡汤，加酱油，白糖，胡椒末和盐调味，大火烧开，期间不时翻炒一下，一直到鸡汤收干并且豆腐入味，即可起锅成盘