南平特色小吃：松溪小角的做法

　　用料肥肉白一斤，精面粉半斤，白砂糖三点七五两，鸭蛋三个。

　　制作方法

　　先将肉白用双刀剁成肉浆，然后将面粉、白糖和肉浆拌匀。再将鸭蛋烙成薄如春饼的蛋皮。将拌好的肉馅装入蛋皮卷成的圆筒里，一条一条放入以纱布垫底的蒸笼炊熟，即可成为金灿灿、色香味俱佳的佳肴。

　　特点

　　刚蒸出的小角香气扑鼻，用手指拈一小块放进口中，香甜爽滑，十分可口。吃时切成小段块，它既是是平日老幼皆宜的名点，也是酒席上的上品。

　　小角是福建省松溪县特有的汉族名小吃。不少松溪人去外地拜访亲友时，作为特色小吃的“小角”成了他们首选的礼物。先将肉白用双刀剁成肉浆，然后将面粉、白糖和肉浆拌匀。小角，原称“削桧”，顾名思义，就是将北宋大奸臣秦桧碎尸万段，削成肉浆包来吃的意思。这显然是用来纪念名将岳飞的，和各地的“油炸桧” (油条)一样。由此可见，小角在松溪的出现，至少有八、九百年的历史。再将鸭蛋烙成薄如春饼的蛋皮。将拌好的肉馅装入蛋皮卷成的圆筒里，一条一条放入以纱布垫底的蒸笼炊熟，即可成为金灿灿、色香味俱佳的佳肴。