抹茶蜜语做法

 　　主料 鸡蛋(4个)、低筋面粉(50g)、抹茶粉(10g)、蜜红豆(适量)。

　　调料 柠檬汁(几滴)、色拉油(40g)、牛奶(40g)、细纱糖(蛋白)(48g)、细纱糖(蛋黄)(24g)、淡奶油(250ml)。

　　抹茶蜜语的做法

　　1 准备原料。

　　2 将蛋清与蛋黄分离。分别放入无水无油的盆里。

　　3 往蛋黄里加入细沙糖，用打蛋器打散。打至糖融化即可， 不要将蛋黄打发。然后分三次加入牛奶与色拉油，搅拌匀均。然后筛入抹茶粉与面粉，用橡皮刀轻轻翻拌匀均。不要过度搅拌，以免面粉起劲。

　　4 蛋清加入少许柠檬汁，然后用电动打蛋器打到鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖后继续搅打，打至浓稠时再加入1/3，再继续搅打至表现出现纹路的时候加入剩下的1/3。然后继续打一会儿，当提起打蛋器，蛋白能拉出一个弯曲的尖角的时候，就说明蛋清已经打好了。

　　5 将1/3的蛋白放入蛋黄面糊中，用橡皮刮刀轻轻把蛋白和蛋黄面糊翻拌匀均

　　6 用同样的方法，分次加入剩下的蛋白。充分使其翻拌匀均。

　　7 将油纸铺到烤盘内。

　　8 将混合好的蛋糊倒入模具，抹平。用手端往模具在桌上用力震两下，把内部的内泡震出。

　　9 烤箱预热170度，上下火烤20分钟。

　　10 蛋糕出炉后，翻面撕去油纸，让蛋糕冷却。

　　11 淡奶油加适量的糖打发至裱花状态。

　　12 用圆形切模工具将蛋糕切成小圆形。

　　13 取一片切好的蛋糕片，用裱花袋抹满打发后的奶油。

　　14 在奶油上放入适量的蜜红豆。然后再入一片蛋糕，在蛋糕片上挤上一圈奶油。中间位置入上蜜红豆。