怎么做奶油泡芙

特色小吃 2022-07-03 17:45www.yiqihongbei.com小吃培训

  主料低筋面粉100g 无盐黄油80g 鸡蛋3个 细砂糖10g 盐2g 清水160g

  辅料动物性淡奶油200g 糖粉适量 细砂糖25g

  步骤

  1.将黄油、清水、细砂糖、盐混合,放入牛奶锅里。

  2.煮至沸腾的时候,转小火。

  3.一次性倒入称量好的100克低筋面粉。

  4.用四根筷子迅速搅拌,使其表面全部烫熟。

  5.等面糊冷却到不太烫手的时候,分次加入全蛋液,完全搅拌到面糊把蛋液吸收以后,再加下一次。(不一定要全部加入的哦)。

  6.用筷子挑起面糊,面糊呈倒三角形状,并且不会滑落。这状态就够了,不需要再加入蛋液了。

  7.装入裱花袋中。

  8.在不粘烤盘上挤出造型。

  9.烤箱210度预热,上下火,中层,烤10-15分钟,当泡芙膨胀起来以后,把温度降低到180度,继续烤25-30分钟,直到表面黄褐色就可以出炉了。

  10.出炉后转移到冷却架上冷却。

  11.这个时候将淡奶油打发。200克淡奶油混合25克细砂糖,隔着冰袋打发至硬性发泡。

  12.将奶油霜装入裱花枪中。

  13.用到在泡芙上部三分之一处划一刀。

  14.挤进奶油霜,然后表面撒上一层糖粉,完成。

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