快来看看！喝不完的牛奶快速做炼乳啦

 　　炼乳做起来其实很简单，就是通过高温蒸煮将鲜乳除去大部分的水分，浓缩至原体积25%～40%左右就可以了，加入20%—30%的白糖，即可起到防腐的作用。做好后，装入消毒好的容器中，放入冰箱保存，自制的炼乳，没有添加任和防腐剂，所以在冰箱中保存以不超过10天为宜。

　　市售炼乳添加了某些添加剂，所以低温状态下也能保持软滑的状态，但一起烘焙网小编要介绍的这种无添加的炼乳，经过冰箱冷藏的话是会凝固的，需要回复到常温才能恢复软滑的状态。食用前最好用微波炉加热30秒，或整瓶坐入热水中加温。

　　自制炼乳 的做法步骤

　　材料1.牛奶500毫升、白糖100克 2.柠檬汁半个(柠檬为选用)备注1.牛奶与白糖的比例为 牛奶100毫升白糖20克。2.糖的比例为 20%—30%，可根据个人口味调整3.糖亦可选用更健康的红糖、黑糖等.4.柠檬为选用 ，没有可不用。

　　做法

　　1.将白砂糖和牛奶放入锅中用中火加热。

　　2.加热过程中要不时搅拌，以免糊底。

　　3.先以中火煮到沸腾后调整成中小火，要一直保持沸腾。注意不要溢出锅子喔，中间不时要搅动一下，但不用持续搅拌。

　　4.温度降下来后，再把火略为调大，等牛奶滚起将要溢出时再把火调小。如此反复操作，能加快制作过程。期间要不时搅拌。

　　备注柠檬汁在牛奶沸腾以后才加入。

　　5.差不多水分快蒸发完，牛奶变得有点稠度的时候调小火，继续搅拌至自己想要的稠度。

　　6.到这个程度就可以关火了。用铲子把牛奶拨开，牛奶回拢的程度很缓慢。

　　7.牛奶的水分渐渐蒸发,变得粘稠。到成浓稠炼乳状时关火。大致耗时10~15分钟。 时间比较长,需不时搅拌，要一直守在锅边,注意不要被蒸汽烫伤手。

　　8.炼乳做好后，倒入干净容器内,放凉后加盖密封,冷藏保存。

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