莲花酥的图解做法

 　　主料面粉 250克，低粉 200克

　　辅料水 125克，糖 25克，猪油 140克，豆沙馅 60克

　　制作步骤

　　1、材料备齐。

　　2、将面粉250克、水125克、糖25克、猪油40克混合成水油皮面团。面团分成2等份，其中一份加入粉色食用色素和成粉色面团，将2个面团分别包上保鲜膜松弛30分钟。

　　3、再将低粉200克，猪油100克混合成油酥面团，同样包上保鲜膜松弛30分钟。

　　4、将饧好的粉色油面皮和白色油面皮分别分成10等份，油酥面团分成约20等份。

　　5、把粉色的水油皮面团按扁，将一个油酥面团包在里面收口。

　　6、再将白色的水油皮面团按扁，将一个油酥面团包在里面收口。

　　7、将包好的红面团压扁，擀成椭圆形。

　　8、将包好的白色面团也同样按扁，擀成椭圆形。

　　9、全部由上至下卷起，松弛10分钟。

　　10、将面团卷转90度，竖着对着自己。

　　11、再擀成椭圆形，白色卷也同样如此，擀好后再分别由上至下卷起，再松弛10分钟。松弛的时候最好用保鲜膜包着，以免变干。如此反复3次。

　　12、将松弛好的两种颜色面团分别擀成圆形，白色面团皮垫下面，粉色面团皮垫上面，包上豆沙馅。

　　13、包好后收口，滚圆。

　　14、用刀切出花瓣，刀口刚好深至内馅。

　　15、锅内放油，油温3-4成入锅炸，小火大概4-5分钟左右。

　　16、摆盘即可。