桂花蟹壳黄的家常做法

　　今天我做的【蟹壳黄】就是老上海的经典小吃之一，距今已有近百年历史。之所以叫这个名字，是因为烤好的酥饼，非常像上海人最爱吃的大闸蟹煮熟了的蟹壳。爱屋及乌，把这个好吃的饼叫蟹壳黄了。现在这个好吃的小点心，据说要到专门跑到王家沙才能买得到正宗的，而最早发明这个点心铺子早就不复存在了。如果学会了，爸妈以后就不怕吃不到了。

　　桂花蟹壳黄

　　油酥面皮材料中粉150g、猪油75g。

　　油皮面团材料中粉225g、糖23g、盐少许、猪油45g、沸水125g、酵母1/2小勺。

　　馅料猪油50g、细砂糖100g、干桂花20g。

　　装饰材料全蛋液少许、白芝麻适量。

　　桂花蟹壳黄的做法

　　1、馅料放入小碗用筷子搅合均匀成团放入冰箱冷藏15分钟

　　2、取出分成20个小剂子

　　3、做好的饼皮擀开

　　4、包入馅料压成圆饼饼状

　　5、表面刷全蛋液

　　6、蘸上白芝麻

　　7、放入垫了油纸的烤盘

　　8、烤箱预热210度

　　9、中上层烘烤35分钟至上色完全即可出炉

　　美食城网站小提示

　　桂花与鸭肉或核桃仁相宜:桂花与鸭肉搭配，可滋阴补虚、化痰散淤、利尿消肿。桂花与核桃仁搭配，具有壮腰补肾、敛肺定喘的功效

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