老北京奶酪的正宗做法

　　食材明细

　　醪糟 110ml　　纯牛奶 220ml　　白糖 1勺　　果脯　　葡萄干　　瓜子仁

　　菜品口味奶香

　　主要工艺蒸

　　主要食材奶制品

　　制作难度高级

　　约需时间一小时

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　　醪糟110ml、纯牛奶220ml、白糖1勺、果脯、葡萄干、瓜子仁。

　　2

　　牛奶倒入锅中，加入1勺白砂糖，不停搅拌至糖溶化，牛奶表面起小泡沫即可关火。

　　3

　　将牛奶隔水晾凉。

　　4

　　醪糟过细筛滤出醪糟汁。

　　5

　　果脯、核桃仁切成碎丁待用。

　　6

　　醪糟汁倒入已经晾凉的牛奶中，牛奶和醪糟汁的比例大约是2:1，顺时针搅匀。

　　7

　　搅匀的牛奶分别倒入两个容器中。

　　8

　　容器表面盖保鲜膜，用牙签多扎一些小孔。

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　　入蒸锅中火煮开水后，转小火蒸至20分钟;蒸好的奶酪去保鲜膜放置冰箱冷藏2小时即可取出，撒上果脯、核桃碎食用。

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