黑芝麻腐乳花卷做法

 　　主料 面粉、水、酵母。

　　调料 腐乳、熟黑芝麻。

　　黑芝麻腐乳花卷的做法

　　1、面粉加水，酵母和成团，然后盖上保鲜膜发酵到2倍左右的大小。

　　2、取出揉揉排出空气，然后松弛10分钟。

　　3、擀成一张大面皮。

　　4、撒上一些油上面，抹匀。

　　5、然后抹上较厚的一层腐乳。

　　6、撒上些熟黑芝麻上面。

　　7、压薄底部，底部沾点水，然后由下往上卷起来。

　　8、切成均匀的等份。

　　9、取两个叠在一起，大拇指往中间按。

　　10、然后拉住两头，像拧麻花一样扭一下。

　　11、扭到底部两头捏紧。

　　12、将所有的都这样做好。

　　13、蒸屉刷一层薄油，把生坯放上去饧发到体积变大变轻。

　　14、发好后好，冷水入锅，中火蒸上18分钟左右。

　　小窍门

　　1、压薄底部，再抹点水这样卷起来粘的更紧!

　　2、蒸好了不要马上揭开盖子，等上3~5分钟再揭开，防止突然遇冷造成表皮缩皱!

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