排骨年糕之图解制作

       怎么做排骨年糕好吃?学做排骨年糕需要哪些食材?一起烘焙网为您提供排骨年糕的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味排骨年糕!

　　准备时间10-20分钟

　　制作时间10-20分钟

　　用餐人数3-4人

　　排骨年糕的简介

　　排骨年糕这道小吃，在上海随处可见，超大的一块大排，加上两三片大大的年糕，配上上海风味浓油赤酱微甜的蘸料，只要十几块管饱又过瘾!

　　做这个也是因为老耿这个上海人的胃，老是馋这口，吃过一次发现这东西技术难度不高，尝试着做了点，自我的感觉和外面的差不了多少，除了大排外面的面糊比卖的那个少点，还真没什么区别!!

　　排骨年糕的食材

　　主料 　　猪大排3块　　年糕6片

　　辅料 　　高汤1碗　　中筋面粉适量　　淀粉适量　　盐适量　　生姜1块　　葱1小把　　白糖适量　　老抽适量　　生抽适量　　鸡蛋 1只

　　排骨年糕的做法图解步骤

　　1.准备好原料。

　　2.大排洗净，用刀背剁松。

　　3.剁好的大排加盐，鸡精，料酒，葱，姜抓匀腌制，生粉和面粉 按11的比例配好加鸡蛋，盐，水调匀成面糊。

　　4.腌制好的大排裹上面糊。

　　5.裹好面糊的大排下油锅小火炸定型，捞出放凉再大火炸一遍.

　　6. 年糕油锅炸熟。

　　7.高汤加老抽调色，生抽，盐，糖调好味烧烤加少许水淀粉勾 芡.

　　8.加入炸好的大排和年糕就可以!

　　一起烘焙网小贴士

　　1.复炸的大排用大火可以逼出里面多余的油份，减少油份的摄入。

　　2.炸年糕的时候火不太大，中火炸到年糕体积明显膨大就可以.

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