老北京卤炸豆腐的正宗做法

老北京，豆腐

　　主料北豆腐 500克，葱 适量，姜 适量，花椒 适量，八角 适量，大蒜 适量，香菜 适量，芝麻酱 适量，酱豆腐 适量，韭菜花 适量，辣椒油 适量

　　制作步骤

　　1、先把豆腐切成三角形厚片。

　　2、入油锅，炸成金黄色捞出备用。

　　3、将八角、花椒、葱姜包成料包。

　　4、锅中注入水，倒入料酒，加入料包煮开。

　　5、下入炸好的豆腐。

　　6、大火煮至汤汁发白，转小火焖制5分钟，煮至豆腐软烂吸入汤汁。

　　7、大蒜压成泥，加入盐和清水成蒜汁。

　　8、香菜洗净，切成段。

　　9、将芝麻酱用水澥开，准备好 辣椒油、韭菜花、酱豆腐。

　　10、根据自己的口味添加韭菜花、酱豆腐，搅拌均匀成料汁。

　　11、将卤好的炸豆腐捞入碗中，加入蒜汁和料汁。

　　12、浇上原汤，撒入香菜，淋上辣酱油即可。

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