香菇烧麦的美味做法

香菇，烧麦

　　主料猪肉 200克，虾仁 50克，香菇 50克，面粉 400克，澄粉 200克，葱 适量，盐 适量，胡椒粉 适量，味精 适量，麻油 适量，料酒 适量，姜 适量

　　制作步骤

　　1、虾处理干净，只取虾仁剁成虾泥;泡发香菇，洗净后切碎备用。

　　2、将剁好的虾肉泥混合到猪肉馅中，加入葱末、姜末、盐、胡椒粉、料酒、味精、麻油。

　　3、然后分次加入水，顺着同一个方向搅拌，直至搅拌糊状。

　　4、面粉与澄粉可按21比例加入，由于澄粉没有筋性也可做全面烧卖皮，边浇沸水边搅拌。

　　5、和成稍硬一些的烫面团，盖上湿布醒20-30分钟。

　　6、将醒好的面团取出，揉透，搓成长条，揪成10克一个的面剂。

　　7、把面剂擀成中间稍厚，边缘稍薄的面皮。

　　8、可在面皮的边缘擀出一些皱褶，包起来比较美观。

　　9、面皮叠放时要加少许面粉避免粘连。

　　10、取适量馅放在烧卖皮中间。

　　11、左手托出面皮，右手放馅，把四周面皮向上拢起，在面皮略靠上的部分把收口捏紧。

　　12、点缀虾仁在烧卖上面，摆入水已烧开的蒸锅，蒸15分钟即可，蒸烧卖的时候，为了防止粘锅可涂少许油或准备一些胡萝卜片垫在烧卖底部。

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