制作浙江常见的小吃---冬菇炒面

冬菇，炒面

        冬菇炒面的简介

　　这款冬菇炒面是浙江非常常见的小吃，经过煎炸，面条清香脆爽，冬菇和笋丝鲜嫩可口。吃一口脆脆的面条，再吃一口鲜嫩的配菜，一口又一口，好吃得停不了嘴呢。

　　冬菇炒面的食材

　　主料面条200g　　水发冬菇50g　　熟笋片50g

　　辅料香葱适量　　植物油200ml　　酱油适量　　湿淀粉适量　　芝麻油适量　　盐适量

　　冬菇炒面的做法图解步骤

　　1.将面条放入沸水中略煮一分钟捞出。

　　2.煮好的面条放入凉水中过凉，沥干水分。

　　3.面条装入一个大碗中，用酱油、少许盐拌匀。

　　4.热锅放油，待油烧至五成热时，放入面条煎炸。

　　5.待面条呈金黄色时，捞出沥干油。

　　6.装入盘子中。

　　7.笋、冬菇切丝，葱白切段。

　　8.用锅内剩余底油煸香葱白。

　　9.放入冬菇、笋片翻炒至熟。

　　10.加入适量水煮沸。

　　11.加入盐、酱油调味，用湿淀粉勾薄芡淋上芝麻油。

　　12.炒好的配料浇在面条上，撒上葱花即可。

　　一起烘焙网小贴士

　　1.煮面条时要用旺火沸水煮1分左右即可捞出，时间不宜过长;

　　2.炒面条时火不宜太旺，油温不宜过，以免焦糊。

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