霉豆豉的正宗做法

霉豆豉，豆豉

        霉豆豉的简介

　　绍兴人有绍兴人特殊的美食爱好，他们爱好的美食有一类是“霉”的，比如霉菜梗、臭豆腐之类的，外地人可能吃不惯，绍兴人吃得津津有味，很喜欢的呢。我今天做的是霉豆豉，跟我婆婆学的。

　　霉豆豉的食材

　　主料干黄豆200g    辅料料酒适量　　盐适量　　姜适量

　　霉豆豉的做法图解步骤

　　1.干黄豆洗净后，放水中泡涨。

　　2.泡好的黄豆放入过锅中。

　　3.加适量的水煮熟。

　　4.煮熟的黄豆沥干水分。

　　5.将竹篓子洗干净。

　　6.放上沥干水分的黄豆。

　　7.上面蒙上纱布，放置两三天。

　　8.两三天后，看到有这样的霉菌生出来了，就好了。

　　9.然后将长霉的黄豆放容器中。

　　10.上面放盐，要多放一些。

　　11.将生姜切丝。

　　12.放上姜丝。

　　13.倒入料酒。

　　14.至淹没黄豆。

　　15.盖上盖子继续放三五天，就可以了。

　　一起烘焙网小贴士

　　温度最好控制在十五度左右。

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