济南名小吃-----油旋图解的做法

　　“油旋算是济南为数不多的独特小吃，外皮酥脆，内瓤柔嫩，葱香透鼻，因其形似螺旋，表面油润呈金黄色，故名油旋。”

　　主料面粉 (300克)调料水 (150ml)葱花 (20克)玉米油 (50 ml)盐 (6克)厨具无

　　准备好200克面粉和150ml的温水。

　　面粉加水，2克盐，搅成絮状。

　　揉成光滑的面团，醒一个小时左右，时间长些也没关系。

　　剩下的100克面粉加入50克油，葱花，盐。

　　混合均匀，做成油酥。

　　案板上刷油。

　　醒好的面团搓成长条。

　　切成小剂子。

　　取一剂子擀成长的薄片。

　　均匀抹上葱油酥。

　　自上而下卷起。

　　卷成细长条。

　　从一头抻着卷起。

　　卷成螺旋形的圆柱。

　　依次做好所有的。

　　平底锅烧热，放少量的油，放入圆柱型的饼胚。

　　用手按扁。

　　煎至两面稍上色。

　　取出放入烤盘。

　　烤箱预热200度，中层烤15分钟即可。

　　小窍门

　　1.面要和的软和一些。

　　2.在抻着卷起的时候要边卷边抻，抻的越长，层次越分明。

　　3.趁热吃最美味。