福建特色小吃--家庭版海蛎煎的做法

海蛎煎，海蛎

        “海蛎煎，用闽南话讲是蚵仔煎，是台湾、福建闽南一带出名的特色小吃; 在福建的很多地区都有海蛎煎，但各地在做法上都略有不同; 台湾的海蛎以茼篙菜、鸡蛋和番薯粉制作海蛎煎; 闽南附近的做法大多相同，会加大量的青蒜和番薯粉---- 我在学校吃的海蛎煎，总有青蒜，蕃薯粉和蛋; 而福州地区则倾向于海蛎抱蛋; 至于我家，在做法就比较随意了，弄成饼吃也好，或是直接煎散也行; 但无一例外地是蕃薯粉和海蛎总是必须的～”

　　主料海蛎 (适量)  鸡蛋 (适量)

        调料蕃薯粉 (适量)  香菜 (适量)  盐 (适量)  生抽 (适量)  鸡精醋 (适量)  糖 (适量)

　　蕃薯粉加适量水调成糊。

　　将切好的香菜末倒入糊里，再加点盐和鸡精调味。

　　海蛎反复淘洗干净。

　　锅里放油，将海蛎倒入滑至7、8分熟。

　　然后将海蛎均匀地分散在锅里。

　　接着倒入2中调好的糊。

　　使粉糊均匀地摊开在锅里。

　　待粉糊表面凝固后将饼翻面并稍微铲散。

　　此时往锅里倒入调好的鸡蛋液。

　　照样是将蛋液均匀地摊在锅里。

　　用小火慢煎，直至蛋液凝固。

　　依然是先翻面，然后再稍微铲散后即可盛出。

　　用适量水淀粉，蒜末，加一勺生抽、醋、糖、盐以及番茄酱煮开成淋酱。

　　将煮好的酱汁浇在海蛎煎蛋上。

　　吃时再铺点香菜即可。

　　这酱很美味的，如果喜欢的话，可以多做点，用来蘸面点吃，很棒的。

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