港式菠萝包做法大全

         做法一

         主料高粉 (160克)低粉 (30克)细砂糖 (25克)盐 (1/8小匙)奶粉 (10克)蛋黄 (1个)水 (100克)酵母粉 (2克)黄油(面团中) (15克)

　　调料黄油(菠萝皮) (45克)糖粉 (40克)蛋黄 (1个)奶粉 (10克)低粉 (70克)厨具打蛋器、面包机、电烤箱

　　“菠萝包，是源自香港的一种甜味面包，据说是因为菠萝包经烘焙过后表面金黄色、凹凸的脆皮状似菠萝因而得名。菠萝包实际上并没有菠萝的成份，面包中间亦没有馅料。据传是因为早年香港人对原来的包子不满足，认为味道不足，在包子上加上砂糖等甜味馅料而成。菠萝包外层表面的的脆皮，是菠萝包的灵魂，为平凡的面包加上了口感。 很幸运，去年参加的烘焙圣诞节礼品活动中，获得了一台海尔智慧烤箱。较之普通烤箱相比，这台充满智慧的“焙多芬”将用户对烤箱操作简单、精准控温、易清洗、均匀受热等方面的普遍需求考虑在内，通过手机APP控制，不仅具有语音食谱、一键烘焙功能，还能随时一起烘焙网分享、免费获得烘焙大师的最新食谱，让烘焙和下厨变成一件快乐而简单的事情。下面就和我一起领略这台烤箱的魅力吧。”

　　1.把除黄油外的主料全部混合，放入面包机中搅拌20分钟后加入15克黄油。

　　2.再搅拌20分钟，搅成可拉出稍具透明薄膜状的面团，放入容器内盖上保鲜膜进行基本发酵。

　　3.菠萝皮的制作45克黄油在室温下软化后加入糖粉和蛋黄，搅打成松驰状。

　　4.再加入奶粉、筛入低粉。

　　5.用刮刀搅拌成团。

　　6.等分成6份，盖上保鲜膜松驰松驰10分钟备用。

　　7.发酵好的面团排气后称出总重量，也等分成6份，分别滚圆，无需松驰。

　　8.取一个菠萝皮，摁扁，上面放一个面团。

　　9.用手抓住面团上面，将面团慢慢捏进菠萝皮内，菠萝皮约包住面团的3/4.

　　10.放入烤盘内，刷上蛋液。

　　11.用小刀在上面横竖划几刀，然后进行二次发酵。

　　12.海尔智慧烤箱上下火175度预热。

　　13.把发酵好的面团放入烤箱中，烘烤约18分钟。