叉烧酥的图解做法

　　主料低筋面粉200g，猪油60g，水100g，盐2g，低筋面粉120g，猪油60g，盐油适量，料酒适量，梅花肉适量，叉烧酱适量，葱姜蒜适量，生抽适量，蚝油适量

　　步骤

　　1.将梅花肉切成细长条， 加入叉烧酱、葱姜蒜、生抽、料酒和盐等调味料;

　　2.带上一次性手套抓匀后;

　　3.用叉在在肉上扎些小洞，放入冰箱中冷藏腌制三个小时以上， 中间注意拿出来翻动几次;

　　4.将腌制好的肉平铺在垫有锡箔纸的烤盘上，放入预热好180度的烤箱中， 烘烤35分钟;

　　5.中间拿出来将腌制的料汁涂抹一边，五分钟时拿出来涂抹一层蜂蜜;

　　6.这样叉烧肉就烤好了， 切成小丁;

　　7.再将腌制的料汁滤去大料后倒入叉烧丁中;

　　8.混合均匀后这样叉烧馅料就制作好了;

　　9.将油皮和油酥的材料分别称量后准备好;

　　10.将它们分别和成面团，盖上保鲜膜，放入冰箱中松弛20分钟;

　　11.分割称量将松弛好的油皮， 油酥从冰箱拿出来，各分成2份;

　　12.将油皮擀成圆形，将油酥团成球状放在中心， 包裹起来成球状，再松弛十分钟;

　　13.饧好的油酥球用擀面杖擀成长条状;

　　14.将它从三分之一处对叠成为三层;

　　15.再将收口向下，擀成长条;

　　16.再对叠为三折，重复两次;

　　17.折叠好的面团松弛十分钟后再擀成长提， 切成大小合适的长条块;

　　18.在一边加入制作好的叉烧馅料;

　　19.对折包过去，将边边压实;

　　20.再用叉子沿着四周的边缘压上小孔， 这样叉烧酥就完成了;

　　21.在表面上涂抹一层蛋黄液;

　　22.烤箱预热170度， 中下层， 25分钟;

　　23.美味的叉烧酥就做好了。

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