草莓芒果慕斯做法

草莓，芒果，慕斯

　　主料戚风蛋糕2片，草莓80g，吉利丁片2.5片，淡奶油200g，细砂糖40g，橙子1个，酸奶20g，芒果80g，朗姆酒5g

　　步骤

　　1.先做慕斯戚风蛋糕片用慕斯圈压出两片待用

　　2.2片吉利丁片用凉开水泡软后隔热水溶化，(凉开水不要多，或者先泡软后再把水倒掉，留出10ml水来溶化可以)

　　3.草莓洗净切成丁，芒果切成丁

　　4.草莓芒果分别打成果泥

　　5.芒果泥里面加入酸奶搅拌均匀(芒果水份比草莓少比较稠所以加一点酸奶，加的是浓稠的酸奶)

　　6.泡好的吉利丁溶液分别倒入两份果泥中，草莓果泥里面需要多倒一点，四六比例的样子，然后分别搅拌均匀(水果和酸奶最好是常温的，如果冰箱里拿出来的回一下温，不然吉利丁溶液倒进去容易结块)

　　7.淡奶油加入细砂糖打至浓稠，像很稠的酸奶状即可，然后加入朗姆酒再搅均匀

　　8.分别加入芒果和草莓泥中，搅拌均匀，慕斯糊就做好了(草莓泥比较稀，如果不好掌握的可以先把打好的奶油加入到芒果泥中，然后再用电动打蛋器把奶油再打稠一点再加入到草莓泥中)

　　9.慕斯圈底下垫一块比他大的盘子，我用的是蛋糕转移铲，然后在慕斯圈内铺一层蛋糕片，倒入草莓慕斯，倒好后用刮刀稍弄平整(也可以先倒芒果慕斯，最好是稠一点的在底下，下面一层承重要大一些)

　　10.然后中间再加一片蛋糕片，用手轻轻按压平整，上面再倒入一层慕斯糊，弄平整一点，放入冰箱冷藏1小时(慕斯糊不要倒太满，留一点做镜面)

　　11.下面开始做镜面橙子打成泥过筛，留下橙汁备用

　　12.半片吉利丁片先用水泡软然后沥干水隔热水溶化，然后把橙汁加入进去搅拌均匀

　　13.然后再过筛，筛掉没有充分溶化的吉利丁颗粒

　　14.从冰箱取出慕斯，把加了吉利丁的橙汁液慢慢倒上去，再放至冰箱冷藏3小时以上，至表面凝固取出

　　15.取出后可用吹风机轻轻吹慕斯圈来脱模，吹的时候温度不能太高，脱模后上面垫上拉花模，把多的奶油抹上面，然后刮掉多余的奶油。

　　16.取出拉花模即可，如果不喜欢拉花的脱模后直接用水果装饰也是很漂亮的

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