典型的上海街头小吃---萝卜丝油墩子的制作方法

萝卜丝，油墩子

         萝卜丝油墩子的介绍

　　油墩子，典型的上海街头小吃。

　　萝卜丝油墩子的食材和调料

　　白萝卜1个 胡萝卜1个 面粉200克 小麦淀粉40克 小河虾60克(不妨也可以) 荠菜50克(或香菜) 葱少许 水340克 盐 胡椒粉 葱油(或植物油)

　　萝卜丝油墩子的的家常做法，萝卜丝油墩子怎么做好吃

　　一、白萝卜、胡萝卜分别去皮切丝，荠菜剪去根部择去黄叶洗净切碎，小河虾剪去虾须洗净沥干

　　二、白萝卜丝用5克盐拌匀腌制15分钟，用清水冲洗后沥干水分

　　三、将面粉、淀粉、1小匙盐、一大匙油和清水混合，搅拌成刚好可以成流线状滴落的面糊后静置15分钟

　　四、将白萝卜丝、胡萝卜丝、荠菜(或香菜)碎和葱花放入容器里，加入适量盐、胡椒粉和一大匙葱油或熟油拌匀，葱油做法在这里

　　五、用一小锅放入植物油烧至5成热，将模具放入热油里烫热后取出

　　六、加2大匙面糊在模具里，放入几只小河虾

　　七、加入拌好的萝卜丝至模具九分满

　　八、再加2大匙面糊盖在萝卜丝上，上面摆放1-2只河虾后入油锅

　　九、小火炸6-7分钟至表面微黄，将模具翻过来，把油墩子倒出继续炸至两面金黄

　　十、捞出沥油，再用吸油纸吸去表面多余的油即可

　　十一、如果一次做多了吃不完，可以炸好冷却后存放在冰箱里，食用前再回锅炸热即可

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