闽南肉粽怎么做

　　传统闽南肉粽

　　主料糯米、粽叶

　　辅料红葱头

　　馅料五花肉、干香菇、干贝、鹌鹑蛋

　　调料五香粉、老抽、生抽、老酒盐、糖

　　传统闽南肉粽的做法

　　1、五花肉切小块加入调料拌匀入冰箱冷藏腌制一碗

　　2、干香菇和干贝也提前泡发

　　3、鹌鹑蛋入冷水锅中煮熟，入凉，然后放入保鲜盒中盖上盖子摇晃一会儿，接着你就发现鹌鹑蛋怎么那么好剥了呢，一撕开鹌鹑蛋壳就下来了

　　4、糯米用清水洗净待用(不要泡发，煮的时间就些，那样粽子一粒粒看上去会很饱满的)

　　5、红葱头入锅内爆香成焦黄状

　　6、将炸焦的红葱头放入糯米中，加入适量的五香粉、老抽拌匀

　　7、利用刚才熬的红葱头油(少许即可)，将腌制好的五花肉放入锅内翻炒出香味，盛起

　　8、接着就开始包了(包之前粽叶和棕绳要先放入锅内煮片刻，这样它们才有韧劲，不容易断裂)

　　9、取2片粽叶，卷成锥形

　　10、先放入少许的糯米，然后是五花肉、鹌鹑蛋、香菇、干贝

　　11、填入糯米，粽叶盖上，然后对折，用棕绳多绕几下，捆紧

　　12、放入电高压锅中，我先按“蹄筋”键，好了又按下“肉”键，全程大约有2小时吧(简易煮久些，糯米口感就会更粘些、滑嫩些)

　　厨邦小提示

　　1、小窍门告诉你，快速剥好完整的鹌鹑蛋鹌鹑蛋入冷水锅中煮熟，入凉，然后放入保鲜盒中盖上盖子摇晃一会儿，接着你就发现鹌鹑蛋怎么那么好剥了呢，一撕开鹌鹑蛋壳就下来了

　　2、糯米不要浸泡，包好后多煮些时间，自然就会熟的，而且这样煮好的粽子一粒粒都很饱满，并且很有粘性