上海特色小吃 ：烧卖的做法

　　材料

　　调味肉馅320公克，蟹黄馅100公克，冷水面皮140公克

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　　做法

　　1.取一锅盆，放入调味肉馅拌均匀，备用;再取一碗公，放入炒好的蟹黄馅，备用。

　　2.将每片皮，填入作法1的肉馅约15公克后，再加入作法1的蟹黄馅约5公克。

　　3.再将作法2包成小笼包形状后，收口处再填上少许蟹黄馅，放入蒸笼中。

　　4.取一锅水，于锅中放入集气片，待水沸腾后将作法3的蒸笼放上，以大火蒸约6分钟即完成。