福建小吃煎白糖馃

　　所属地区福建小吃

　　工艺煎帖法

　　制作材料糯米4000克，粳米1000克，猪肥膘肉750克，花生仁1000克，白糖1750克，花生油150克。

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　　煎白糖馃的特色

　　色泽嫩白，软糯甜润，夹层花生仁清香，目美适口，为冬春季节热食佳品。

　　教您煎白糖馃怎么做，如何做煎白糖馃

　　1.将糯米、粳米磨成浆，倒入布袋压干水分。

　　2.肥膘肉切成小丁块，花生仁拣去杂质。

　　3.干浆掰散，加少量清水与白糖揉成糖米团，取出糖剂1000克与肥膘肉、花生仁混合搅拌成馅料。

　　4.取直径约66厘米、高13.2厘米的四方木框，放入笼内，铺上净纱布，放进通气板，倒入1/2 糖米团，铺上馅料，再铺上剩下的l/2糖米团，用手拍平。

　　5.大锅内加清水烧沸，入笼蒸约150分钟取出，擦干蒸气水，翻扣在竹箅上晾凉，再翻扣在木板上，生油，直切5行，每行横切20块，分批排在平锅内，煎至呈金黄色时即成。

　　煎白糖馃的制作要领

　　1.入笼蒸时要沸水旺火速蒸;

　　2.油煎时要用微火，旺火易焦煳。