榴莲酥的做法

　　主料:低筋面粉220克 高筋面粉30克 榴莲蓉150克

　　辅料:黄油220克 鸡蛋2个

　　调料:食盐1.5克 细砂糖5克 水125克 芝麻适量

　　榴莲酥的做法

　　一、和面

　　1.面粉、黄油40克、细砂糖、盐、水混合

　　2.揉成光滑的面团

　　3.180克黄油切片

　　4.码入保鲜膜，码成长方形

　　5.用擀杖擀开，使黄油融合成一体，放入冷藏室内20分钟或者冷冻几分钟至黄油稍微凝固

　　6.将面团擀成长方形

　　7.从保鲜袋取出黄油，放在面片上，面片要比黄油宽，比黄油长

　　8.面片上下折一下，左右收口捏紧

　　9.放入冷藏20分钟或者冷冻几分钟

　　二、制作面皮

　　1.取出面片擀成长方形

　　2.两边对折

　　3.再对折，像叠被子一样三折

　　4.放入保鲜袋入冰箱冷藏20分钟

　　5.取出再擀开

　　6.再像叠被子一样三折，然后再放入冷藏20分钟，再重复三折一次

　　三、制作榴莲酥

　　1.取出擀成正方形

　　2.切成8厘米见方

　　3.榴莲泥加适量细砂糖，不喜欢太甜的可以不加

　　4.搅拌机搅打成泥

　　5.每个酥皮上放一勺榴莲泥

　　6.角刷鸡蛋液，对角折成三角形或者对边折成方形都可以，用叉子压一下边角

　　7.表面刷蛋黄液，撒芝麻

　　8.烤箱200度预热，烤15分钟即可