枣泥菊花酥的做法

　　主料低筋面粉300克 枣(干)500克

　　调料白砂糖28克 水56克 蜂蜜8克 猪油(板油)122克 红糖30克 玉米油50克

　　枣泥菊花酥的做法

　　做枣泥馅

　　1.大枣洗净，入锅加盖煮熟后，焖到凉

　　2.去皮去核，取枣肉

　　3.枣肉入锅，加入红糖和玉米油，小火慢慢炒至成团即可

　　做饼

　　4.混合水油皮材料(低筋面粉150克，细砂糖28克，猪油47克，水56克，蜂蜜8克)，搓揉、摔打，揉成表面光滑的面团，盖上湿布松弛30分钟

　　5.混合油酥皮材料(低筋面粉150克，猪油75克)，揉成均匀光滑的面团

　　6.水油皮分成12个;油酥皮分成12个

　　7.一份儿水油皮拍扁，包上一份儿油酥皮

　　8.像包包子一样包好，捏紧收口

　　9.上下擀开，成长约12厘米的舌形

　　10.从上到下卷起来

　　11.盖上保鲜膜，松弛15分钟

　　12.上下擀开

　　13.从上端开始卷起

　　14.由上至下卷起来

　　15.盖上保鲜膜，松弛15分钟

　　16.收口朝上，将两端向中间捏起

　　17.整成圆形

　　18.收口朝上，擀成小圆饼成饼皮

　　19.包上枣泥馅，分量与皮大约相等即可

　　20.包起来，用虎口收紧

　　21.捏紧收口

　　22.收口朝下，轻轻拍平成小饼

　　23.用剪刀均匀剪成12等份，先剪成4等份，每等份再剪成3份儿

　　24.排进烤盘后，将花瓣翻起，使馅朝上

　　25.全部翻好

　　26.烤箱预热200℃，放进饼胚，烤15到20分钟，出炉冷却后密封保存