山东风味杂粮煎饼果子怎么做

　　材料

　　果子面粉100g，盐3g，鸡蛋1个，清水25g，花生油数滴

　　面糊(每人份)面粉2大勺，玉米粉2大勺，绿豆粉2大勺，

一起烘焙网配图

　　清水7或8大勺

　　其他生菜(包括一切可以生吃的菜生菜、香葱、香菜、黄瓜、萝卜、

　　胡萝卜、野菜……随喜随喜)

　　酱料(包括一切可以生吃的蘸酱甜面酱、拌饭酱、海鲜酱、

　　辣椒酱、XO酱……随喜随喜)

　　香料(包括一切自己喜欢的随撒随吃的香料辣椒粉、孜然粉、

　　五香粉、椒盐粉……随喜随喜)

　　油适量(炸果子用，包括一切高品质油脂橄榄油、花生油、

　　玉米油……随喜随喜)

　　鸡蛋每人份1个

　　做法

　　1、混合果子材料面粉100g，盐3g，鸡蛋1个，清水25g，花生油数滴;

　　2、活成均匀光滑的面团，盖上保鲜膜饧面5到10分钟;

　　3、混合面糊材料面粉2大勺，玉米粉2大勺，绿豆粉2大勺，冷水7或8大勺(这是一个人的份量，看几个人吃，随着调整);

　　4、搅拌均匀，用筷子挑起来，能够似断非断地滴落下来即可，静置备用(面糊稀，果子的面皮就薄;面糊稠，果子面皮就厚，依个人喜好和厨艺水平掌握);

　　5、饧好的面团用擀面杖擀到极薄，差不多是一张打印纸的程度，可使用适量干粉防粘(尽量擀薄，太厚的话炸的时候容易吸油太多，吃起来会油腻);

　　6、用利刃切成适当大小的长方形，大小要看您家平底锅的大小，放在平底锅中央，能被面皮包起来的程度;

　　7、起油锅，热锅入凉油，大火烧至6成热时，转中火，逐片下入面皮，待一面炸至金黄色时翻面，炸至两面金黄酥脆;

　　8、捞出果子，在厨房纸上吸吸多余油脂，备用;(其实，一家三口没人一个煎饼果子，用不了这么多薄脆;，当点心、零嘴吃也不错哦!)

　　9、平底锅上火，中小火加热，感觉锅底略热时(不可太热)，用小刷子均匀刷上一层油脂(不可太多);

　　10、加入面糊，立即用平锅铲摊平摊薄;

　　11、保持中小火，在面皮上打入一个鸡蛋，摊平摊薄;

　　12、鸡蛋上撒上适量葱花，待鸡蛋基本凝固时，用锅铲轻轻转动面饼离开锅底，并小心翻面;

　　13、保持小火继续加热，并在翻过来的一面刷上酱料;

　　14、摆上果子和生菜;

　　15、加入喜欢的香料;

　　16、卷起来，出锅即可!